星辉娱乐【星辉娱乐平台招商注册登录】- 法拉利团队-动物香的自然史它从何处来应该怎么用？(主管:QQ66306964 主管:skype live:.cid.6c7b79dae5ec9830)新博2娱乐动物香是每位香学爱好者绕不开的香料大品类，不管你对它爱的深沉，还是出于各种原因厌恶，总归需要了解它并加以掌握。

　　这期推文，我们从大品类的角度讲解动物香。主要以自然史的视角切入，进行分类和大致介绍。

　　运用史、人文史的内容过于庞杂，几乎每个品种（尤其是麝香）都值得单独撰文，我们之前也写过龙涎香和甲香，本次就不涉及了。对于其他单独品种的详细科普，就要等我有足够时间啃完几部外文大部头了，目前掌握的资料还是太少。抄一点维基百科和零散论文，甚至一些博主的推文就开始捕风捉影不是我的风格。

　　首先我们需要明确的定义什么是动物香。在香水语境中，动物香这个词用来描述一种强烈的动物皮肤、毛皮、体味甚至粪便气味，有时强烈的皮革感也被描述成动物香，香水中的动物香区分天然来源和人工合成，通常认为天然来源的动物香更复杂、强烈。

　　狭义上的动物香就是指被古代文明长期使用并广泛接受的四种动物来源香料，麝香、龙涎香、灵猫香、海狸香，就是所谓的四大动物香。四大动物香其实是泊来的概念，因为中国古代灵猫香很少使用，海狸香更是没有使用的记录，中国从来没有什么四大动物香的说法，这种说法应该是照抄了一些西方香水科普。

　　广义上的动物香涵盖范围就非常广了，是指来源于动物界的所有香料，包括各种哺乳动物、昆虫、爬行动物、螺类，它们的器官、分泌物、排泄物等等。

　　其中包括使用历史非常久远的甲香；以及麝鼠这一类近代开发的麝香代用品；还有最近几年才被开发的鼬类动物分泌物。

　　这种广义的分法是我首创，传统上对于鼬类分泌物、蜂胶这些物质算不算香料的问题很拧巴，存在一些争议。我认为是算的，许多新开发的动物香已经通过测试并得到了很好的运用，也就没必要遵循老一套规则了，这样足以涵盖所有源于动物的香原料。

　　人类使用动物香原料的历史很早，但开发其香料价值比较晚。加拿大育空地区出土过一只6000年前的飞镖，在飞镖的粘合剂中便发现了海狸香的成分。

　　大约在公元前四世纪时，地中海地区的人们也开始使用海狸香，希波克拉底就认为最好的海狸香产自本都王国，这是第一次关于动物香的书面记载，此时的海狸香只是作为药用。几乎在同时期，中国《尔雅》中记载了麝鹿，之后的《神农本草经》记录了麝香的药用价值，最晚到东汉时，麝香就开始用于熏香了。

　　印度可能在笈多王朝时期开始使用麝香，部分学者认为印度使用麝香的习俗由中国传入；萨珊波斯大约在四世纪开始使用麝香，主要由粟特人从中国贸易得来；欧洲和近东使用麝香的时间比较晚，直到五世纪左右，才在《塔木德》中出现了麝香的记载；目前的研究表明，古埃及时期没有使用动物香的记录，关于埃及艳后使用麝香之类的商业宣传，并不可信。

　　公元七世纪初，阿拉伯帝国崛起，此时中国和印度已经广泛使用麝香了。由于穆罕默德对麝香近乎偏执的喜爱，上行下效，麝香在阿拉伯贵族阶层中被大量使用，这股风潮传入基督教世界后，欧洲也掀起了一股麝香热潮，如今西方香水和阿拉伯熏香对动物香的热衷便发源于此。

　　八世纪时，龙涎香被阿拉伯人开发利用起来，不久便传播到整个旧大陆。到九世纪时，由于麝香价格太昂贵，阿拉伯人开发出灵猫香、海狸香作为麝香替代品，这两种动物香也就此进入调香师的视野，从药物变成香料。中世纪时欧洲人对于动物香的喜爱也多半来自阿拉伯人热情带货。

　　发现新大陆后，欧洲人疯狂收购美洲海狸的皮毛，作为副产品的海狸香价格极低，十六世纪时，埃塞俄比亚发展出非洲灵猫养殖业，灵猫香价格低廉。相比麝香和龙涎，海狸香和灵猫香被称为廉价动物香。

　　19世纪时，欧洲探险家在南非发现了蹄兔粪便化石，随后将其应用到香水工业。而北美也开发了麝鼠香的潜力。

　　分泌型很好理解，香气物质是动物从特化的腺体中主动分泌，目的就是为了利用它的气味，标记领地、吸引配偶、恐吓防御等等。这方面的代表就是麝香、灵猫香、海狸香，这些动物在体内都有分泌芳香物质的腺体，俗称香囊，比如麝香腹部的麝香腺，灵猫的会阴腺。

　　衍生型动物香则是人类发现的一些芳香动物产品，这一般是排泄物或者某些动物器官，对动物本身来说，不具备气味功能，典型的代表就是龙涎香、蹄兔香、甲香。

　　两种类型的动物香在香气表现上有相似之处，可能都具有腥臭或者腐烂、粪便样气味。但分泌型的动物性香气更浓厚，穿透性更强，闻起来更温暖细腻，对其他香料的修饰作用也更强。衍生型通常表现为皮革、甘甜土质、焦油香气，动物性较弱。

　　对于动物香来说，尤其是分泌型动物香，动物性香气是其典型香气特征，但这是一个很抽象的概念，无法用语言详尽描述，如果不实际接触，很难真正体会其奥妙。

　　首先，动物性绝不是生闻时的腥臭和粪臭，臭味来源于过高的浓度或者腐败的蛋白质。

　　每一种动物性香气都不尽相同，通常认为麝香是比较标准的动物性香气，它类似婴儿的体香，还有一些圆润的粉腻奶香。现代人其实很熟悉麝香的味道，墨水、洗衣液等日化产品中，合成麝香是常见的添加成分，当你闻到麝香时，会产生一种熟悉的感觉，就像洗干净衣服的香气，或者洗完澡之后皮肤的味道。

　　灵猫香会有明显的猫科动物腥臊味和粪臭，但在稀释浓度下呈现一种温柔的皮毛粉腻感和花香，效果非常神奇。

　　衍生型动物香容易产生皮革、烟草类型的香气，但动物性不足（虽然某种程度上皮革香也是动物感的来源），比如蹄兔香和甲香，蹄兔香在皮革感的表现上和海狸香非常相似，但多了一些燥味和干草味，海狸比蹄兔更甜美圆润。甲香的皮革感也很强，同时酚类产生的烟熏、焦油味十足。黑龙涎或棕龙涎具有烟草、海洋腥味和动物性香气，但白龙涎更多表现出甘甜土质的味道。

　　动物香最大的功能当然是呈味，这一点和普通香料没有区别，呈现的味道在上一段中已经大致描述，这里就不再赘述了。

　　一是留香时间长，动物香中有效成分的分子量比较大，挥发速度慢，在其他芳香分子挥发之后仍能留下淡淡的基础底味，也就是香水三调理论中的后调，动物香普遍留香时间长。我测试过，10%的麝香酊剂涂在手腕上，到完全没味道，能持续一天半；未稀释的灵猫香在手腕的香气能持续三天左右；甲香油在织物上能保留两周时间；龙涎香在100度恒温情况下，持续四五天仍能散发香味，常温就更厉害了，在海中漂浮上千年的龙涎香也仍有香味；蹄兔香本身就是排泄物结成的化石，发现距今最古老的蹄兔香已经有四万多年，它们仍在持续的散发味道。

　　二是延缓其他香气分子挥发，这一般指龙涎香，龙涎香中的龙涎香醇本身没有香气，但它可以像张渔网一样固定住其他香气分子，并缓慢释放，这也能达到很强的定香效果。

　　除了呈味和定香，动物香还能起到修饰作用，它能使配方中的各种香气变得柔顺协调，就像乐队中的指挥。对于一些沉闷的香料，它能起到提亮的作用，使整体香气更明亮突出。同时，一些动物香穿透性和扩散性特别强，能增强香气在空间中的存在感，这方面的代表就是麝香、灵猫、鼬类分泌物。

　　在实际运用中，古典合香中是否添加麝香能形成完全不同的香韵，我试验过黑方和《香乘》中一些仿梅花的方子，添加麝香能显著提升花香的表现力和灵动性。在香水中，添加灵猫香能使花香配方更真实还原，更轻盈灵动。

　　虽然动物香有各种神奇的作用，但制约动物香使用的原因主要是成本和动物保护。麝香、灵猫等动物目前已近濒危，很多国家法律明确禁止香水中使用野生动物成分。在中国，麝香在中医里占据重要地位，人工养殖技术成熟，天然麝香有一定产量。但由于总量仍旧稀少，目前天然麝香制品处于政府调控管制状态，个人使用只能找国药、片仔癀等垄断企业，价格高昂，这些溢价严重的天然麝香很难再作为香料使用，灵猫香的处境也与麝香类似。

　　目前麝香、灵猫、麝鼠都发展出活体取香技术，在规范人道的养殖和采集情况下，动物并不会受到太多痛苦。毕竟这些动物活体都十分昂贵，虐待动物并不是养殖户最经济理性的选择。对于龙涎香和蹄兔香来说，这二者是动物粪便，采集不会伤害动物本身，龙涎香目前几乎都是捡到的，使用时只需要考虑价格问题。

　　目前，人们使用更多的是合成动物香，这些合成产品有分子类似，产生相似气味的，比如各种硝基麝香、多环麝香。也有和天然分子完全一致的，比如麝香酮、灵猫酮。但合成分子香气太单一，少了天然产品的复杂度和多样性。合成香料在常温香水中使用能达到比较好的效果，但在加热条件下，香气单调突出就容易让人感到不适。

　　麝香来源于麝鹿的麝香腺分泌物，只有公麝能分泌麝香，在每年春季产生米黄色麝香液体，在香囊内摩擦挤压形成棕褐色小颗粒，来年开春就可以人工掏出。当然也可以多等几年再采，普遍认为这样的高年份麝香质量更上乘。

　　麝科麝属目前有6个物种，都可以分泌麝香，从香味来讲，马麝Moschus chrysogaster和林麝Moschus berezovskii的质量最好，原麝Moschus moschiferus其次，其他品种的麝香产量十分稀少，品质未知。

　　新博2娱乐

　　麝香价格昂贵，假货猖獗，初次接触者很难辨认，容易买到假货，个人能够合法购买和使用的麝香都来源于养殖林麝，陕西凤县是全国规模最大的养殖地。目前可以网购到国药、片仔癀的产品，实体店里北京同仁堂也可以，只是溢价非常高，这些品牌可以确保不会买到假货，但品质和性价比就看你需求了，购买时要认准野生动物管理标识。

　　人工麝香尤其需要注意，在国内，人工麝香特指北京联馨公司一款名为“人工麝香”的产品，这并不是我打广告，而是国家认证。至于其他所谓的人工麝香，我就不知道是何来源了。

　　人工麝香由国家部委牵头研发生产，是国家保密品种，据说和天然麝香等量等效使用，不过这是针对中药，对制香来说，这款产品并不适合，在高温下表现很差。在制香时用人工麝香，不如使用合成的麝香酮。

　　麝鼠Ondatra zibethicus是仓鼠科麝鼠属下的唯一物种，有多个亚种。原产于北美洲，栖息在沼泽湿地中。公麝鼠每年春夏季会从会阴腺中分泌粘稠的麝鼠香，用以吸引异性，一年能分泌十克左右。麝鼠最开始作为皮毛动物养殖，分泌的麝鼠香只是其副产品，要得到麝鼠香只能杀死麝鼠，但引进中国养殖后，养殖户开发了活体取香技术，不用伤害动物就能得到麝鼠香。

　　麝鼠香是一种米黄色的粘稠液体，大概含有80%左右的脂肪，使用时要制成酊剂，取澄清的酒精溶液使用，不然容易产生油耗味，保存时也必须低温冷冻，或者制成酊剂。 麝鼠香中也含有麝香酮，所以会有一些麝香的香气，除此之外还有很浓郁的清甜果香。麝鼠香也会有一些轻微的动物腥气和土腥味，但不影响使用。

　　海狸并不生活在海中，而是生活在内陆水系，所以现在中文正式名是河狸。河狸科河狸属共有两个物种，北美河狸Castor canadensis和欧亚河狸Castor fiber，中国分布的是后者。北美河狸在北美洲广泛分布，是无危物种，由于他们喜欢伐树和建水坝，容易造成生态破坏和洪水，在加拿大和俄罗斯一些地区可以合法捕猎。但河狸在中国分布十分稀少，是国家一级保护动物。

　　海狸香来自河狸腹部的一对梨状腺囊，公母都有，主要用于标记领地和吸引异性。要获得海狸香必须猎杀动物（如果中国能养殖，肯定可以活体取香），通常会将整个香囊取出熏干，香囊中原本是淡黄色粘稠液体，干燥后成为棕褐色结块。海狸香的香气具有很强的皮革烟熏感，圆润丝滑有糖果风味，其实是没有太多腥臊臭味的，使用时也要用酒精稀释成酊剂。

　　灵猫香来自灵猫科的多个品种，灵猫科有14属33个种，商品灵猫香大多来自非洲灵猫属的非洲灵猫Civettictis civetta星辉娱乐【星辉娱乐平台招商注册登录】- 法拉利团队-、灵猫属的大灵猫Viverra zibetha和小灵猫属的小灵猫Viverricula indica。其中中国养殖的主要是小灵猫，尼泊尔、印度养殖大灵猫，非洲埃塞俄比亚肯尼亚一带养殖非洲灵猫。印尼等东南亚国家还会养殖椰子狸属的椰子猫Paradoxurus hermaphroditus，主要用于生产猫屎咖啡，椰子猫会阴腺不发达，一般不用于生产灵猫香。

　　灵猫科大部分物种都具有会阴腺，公母都有，灵猫香分泌后会蹭到木棍或树上，用来标记领地，养殖时主要采用人工刮取。

　　国际市场上最常见的灵猫香来自非洲灵猫，埃塞俄比亚产出的灵猫香价格非常低廉，传统上是装在牛角杯里保存运输，国内也有一些灵猫养殖厂，但总量不多且受政策管制。灵猫香有一种非常浓郁的猫科动物腥臊感，你可以想象把宠物猫身上的臭味放大一千倍，除此之外还有一些粪臭和尿臊味，没有稀释的灵猫香大多数人是无法接受的。非洲灵猫还有一种特别的腐臭，骚味很浓，小灵猫的香气相对柔和，也没有这种腐臭，小灵猫的动物感也比非洲灵猫强烈。灵猫香在使用时需要高度稀释，1%的浓度下能出现一些柔和花香，一般人能接受的浓度在2‰左右。

　　鼬类动物香主要来自鼬科和臭鼬科的一些动物，上世纪八十年代人们才首次关注到臭鼬科臭鼬属条纹臭鼬Mephitis mephitis的味道，并将其应用到香水中，此后鼬科貂熊属的狼獾Gulo gulo、美洲水鼬属的美洲水鼬（水貂）Neovison vison等等生物也被开发利用起来。

　　在美洲，可以合法狩猎臭鼬、狼獾等生物，它们的肛门腺作为一种副产品出售给香水商。在国内，养殖的皮草用水貂也具有肛门腺，但并未被有效利用。

　　鼬类动物的气味在高浓度下十分恶臭，有一种烂洋葱臭大蒜和强烈的动物腥臊臭味，因为在自然环境中，这些气味是鼬类动物的防御手段，干扰捕食动物的嗅觉。但它在高度稀释下呈现一种柔和的动物麝香和轻盈花香，花香比灵猫香更浓郁持久，让人想起森林中的野花。1%的浓度对于这类动物香来说已经算高浓度了，使用时需要稀释到1‰以下。

　　蹄兔Procavia capensis是生活在非洲和阿拉伯半岛的一种独特生物，是蹄兔科蹄兔属的唯一物种。蹄兔并不是一种兔子，兔子是啮齿类，蹄兔是近蹄类，它和大象、海牛的亲缘关系更密切。

　　蹄兔本身具有气味腺体，分布在背部，兴奋时会分泌香气，但蹄兔香却是他们累积的粪尿化石，和腺体没多大关系。

　　蹄兔是群居动物，而且它们很爱干净，一个种群的蹄兔都会在同一处隐蔽的山洞或崖壁下定点排便，长此以往，有些地方就累积起了几米厚的粪层。

　　蹄兔生活在干旱的沙漠气候区，而且他们身体重吸收水分的能力十分强悍，在旱季，它们会把尿液浓缩成粘稠的液体才排出。如此一来新鲜的粪层就会被粘稠的尿液固定住并逐渐陈化，形成类似化石的状态，深层完全干燥无菌的粪尿化石就形成蹄兔香。

　　香味的产生可能是粪便中本身含有的植物残渣、尿液中的马尿酸等物质氧化分解，以及在各种微生物作用下的产物。蹄兔粪便排泄出来后由于风化、小动物破坏等原因，每年只能留下很薄一层，但由于气候干燥，环境隐蔽，能保存相当长时间，最古老的蹄兔香经过检测距今四万多年，正由于时间跨度长，蹄兔香中包含的植物残渣、花粉等信息就是研究气候变化的好材料，目前已经有了很多这方面的研究成果。

　　蹄兔香有两种类型，一种是黑色，也就是最常见的类型。还有一种白色的蹄兔香，它通常是靠近崖壁或者山洞外侧的产物，在沙漠地带偶尔降雨的情况下，一些蹄兔香中的无机物被雨水冲刷沉积而成，这种蹄兔香我没有接触过，据说香气更加柔和，动物性香气更浓郁。

　　蹄兔香的香气和海狸香类似，都具有深沉的皮革风味、动物性香气、麝香，有一些尿氨味但不明显，很多接触过蹄兔香的朋友表示这种香味并不难闻，很好接受。蹄兔香可以用水和酒精溶解，水溶液味道更深沉浓郁，氨味明显，可能是蹄兔香中的氨容易溶解到水中，所以我更推荐用酒精溶解，蹄兔的酊剂几乎没有臭味，是一种非常舒适的皮革、干草、烟草、动物性香气。

　　蜜蜂，尤其是欧洲蜜蜂Apis mellifera是目前生产蜂蜜的主力军，丰巢中的蜂蜡和蜂胶也是一类动物香。

　　蜂蜡是蜜蜂自身分泌的一种蜡质有机物，用于筑巢，蜂蜡中含有多种挥发物，目前已经应用在香水工业中，也就是蜂蜡净油，可以通过有机溶剂提取蜂蜡得到。蜂蜡净油本身就是蜂蜡味，蜂蜜和花香的香气十分浓郁，动物香特质并不突出。

　　除了蜂蜡净油，蜂胶是另一种蜂产品，它主要是蜜蜂在春季采集的杨树或桦树嫩芽上的粘稠树脂，和蜜蜂分泌物结合起来。这种树脂具有很强的抑菌作用，用来填补蜂巢漏洞空隙。在我看来蜂胶除了杨树芽具备的香气外，还有一些蜂蜜的甜香，但在运用中，完全可以用杨树芽代替蜂胶。在古代北欧，蜂胶会和各种草药粘合起来制作熏香，蜂胶原精也是一种非常昂贵稀少的精油。

　　羊毛脂原精是从羊毛中用酒精提取的一种芳香油，它的应用时间不长，在近几年才被欧洲的一位调香师开发出来。羊毛脂原精在香气上并无特殊，就是山羊身上的味道，浓郁的动物性香气，还有一些羊圈、牛圈特有的干草、潮湿泥土风味。这种原精很难应用到熏香中，因为他和植物香气结合起来总让人想到羊圈。

　　还有一些理论上可以提取动物香，或者以前用于动物香生产，但现在已经失落的动物香产品。

　　麝牛Ovibos moschatus是牛科麝牛属的唯一物种，分布在北美洲北部，它的眶前腺（眼睛下面）能分泌一种液体，具有微弱的动物性香气（但其实并没有麝香成分和香气，眶前腺用于和同伴之间信息交流），所以被称之为麝牛。同为牛科的桑岛新小羚Neotragus moschatus，分布在非洲东南部，是一种小型羚羊，它的眶前腺也能分泌一种芳香液体，成分和麝牛类似。许多有蹄类动物，如马、鹿、羚、牛，都具有眶前腺，但并未见将其利用的记载。

　　俄罗斯麝鼴Desmana moschat是鼹科水鼹属物种，它的会阴腺能生产麝鼹香，具有浓郁的麝香味，主要分布在俄罗斯的里海和黑海地区。上个世纪，俄罗斯麝鼹曾被大量捕猎用于提取麝鼹香，用于麝香替代品，导致该物种濒临灭绝，直到1978年被列为俄罗斯保护动物。

　　鼩鼱科臭鼩属的臭鼩Suncus murinus和麝鼩属Crocidura的一些物种也被认为能出产麝香替代品，有学者认为，阿拉伯地区最初的麝香来源便是臭鼩。也有学者认为猫科动物猞猁Lynx lynx也可以产出动物香，并在古罗马时期得到应用，但这方面的资料太少，仍需要继续研究。

　　澳大利亚的鸭科动物麝鸭Biziura lobata，会在兴奋时释放类似麝香的气味。而中国人比较熟悉麝香龟Sternotherus odoratus，他在受惊时会释放一种特殊的臭味，被一些学者描述为麝香，这个我还特意去朋友家闻过，我并不认为这是一种香味，它更像是一种水腥和腐臭。

　　新博2娱乐注册

　　除了这些动物之外，一些昆虫也能产生独特的味道，芳香木蠹蛾Cossus cossus的幼虫是一种朽木中的红色虫子，受惊后能分泌特殊的香味，我没见过，不知道是不是真的香。杨红颈天牛Aromia moschata在受惊时也会分泌大量香气物质，据说也是特异香味，甚至在英语中称其为麝香甲虫（Musk beetle）。

　　蝽象是椿科Pentatomidae诸多物种的统称，这种虫子会分泌浓郁的臭味，香气类似芫荽和青草，俗称臭大姐、臭屁虫，这个想必大家都接触过，我就不多介绍了，如果有朋友脑洞大开将其用于制香，可以和我分享一下。新博2娱乐